Rumexpert

De vatrijping Transformeert heldere New Make-spirit in complexe, aromarijke rum. De plaats van de rijping - tropisch of continentaal - maakt een dramatisch verschil.

Tropische rijping — Warmte kan de extractie uit hout en de verdamping versnellen. Hampden beschrijft voor zijn tropische opslag een aanzienlijk hogere Angel’s Share dan in Europa. Het werkelijke verlies hangt af van locatie, luchtvochtigheid, vat en opslagplaats. Er bestaat geen vaste omrekening van tropische naar continentale rijpingsjaren; vijf jaar in het ene klimaat staat niet automatisch gelijk aan een bepaalde leeftijd in een ander klimaat.

Continental rijping — In koelere opslagplaatsen verlopen sommige reacties en de verdamping anders. Of de rum daardoor beter, subtieler of complexer wordt, is geen algemene regel. Sommige onafhankelijke bottelaars laten rum geheel of gedeeltelijk in Europa rijpen; andere, zoals het project Habitation Velier, kiezen bewust voor tropische rijping.

vattypen: Ex-bourbon (American White Oak, 200 l): Standaard (ca. 80 %). Vanille, caramel, kokos, toast. Ex-Cognac (French Oak): gedroogd fruit, noten, elegante tannines. Plantation gebruikt cognacfinish. Ex-Sherry (Oloroso, PX): donker fruit, rozijnen, chocolade, specerijen. Virgin Oak: Intense extractie - vanille, specerijen, Tannine. Ex-port, madeira, wijn, whiskyVoor Finishes.

Solera bij rum: Verschillende leeftijdsniveaus worden voortdurend gemengd. De methode alleen onthult noch de minimumleeftijd noch de gemiddelde leeftijd. Voor een leeftijdsaanduiding in de EU telt volgens Verordening 2019/787 het jongste alcoholhoudende bestanddeel; een getal op het etiket moet worden onderscheiden van een daadwerkelijke leeftijdsaanduiding.

Single Cask en Cask Strength: Single Cask verwijst naar de oorsprong van een enkel vat, Cask Strength de botteling in vatsterkte. Hieruit volgt niet automatisch dat een product ongekleurd, ongezoet of ongefilterd is. Dergelijke eigenschappen moeten afzonderlijk worden aangetoond.