Weinwissen

Bordeaux — Das größte Qualitätsweinanbaugebiet der Welt (ca. 110.000 ha). Bordeaux ist untrennbar mit dem Konzept des Assemblage (Verschnitt mehrerer Rebsorten) verbunden. Linkes Ufer (Rive Gauche): Médoc, Haut-Médoc, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Saint-Estèphe, Graves, Pessac-Léognan. Kiesige Böden (Graves = Kies), ideal für Cabernet Sauvignon. Die Weine sind tanninreich, strukturiert, langlebig. Rechtes Ufer (Rive Droite): Pomerol, Saint-Émilion, Fronsac. Lehm- und Kalksteinböden, Merlot-dominiert (mit Cabernet Franc). Weicher, zugänglicher, fruchtiger.

Die Klassifikation von 1855 — Zur Pariser Weltausstellung wurden die Châteaux des Médoc in fünf Klassen eingeteilt (Premiers Crus bis Cinquièmes Crus). Die fünf Premiers Grands Crus Classés: Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Margaux, Château Haut-Brion (einziger außerhalb des Médoc — Graves/Pessac-Léognan) und seit 1973 Château Mouton Rothschild (hochgestuft — der einzige Aufstieg in 170 Jahren). Diese Klassifikation gilt noch heute nahezu unverändert. Daneben: Die Klassifikation von Saint-Émilion (wird alle 10 Jahre überarbeitet), die Crus Bourgeois (qualitativ oft auf Niveau der Classés).

Burgund (Bourgogne) — Das genaue Gegenteil von Bordeaux in Philosophie und Struktur. Statt Assemblage: sortenreine Weine (Pinot Noir für Rot, Chardonnay für Weiß). Statt großer Château-Betriebe: Kleinstparzellen (Climats). Das burgundische Klassifikationssystem ist eine Qualitätspyramide: Bourgogne Régionale (Basiswein aus ganz Burgund) → Village (Ortsweine: Gevrey-Chambertin, Meursault, Chablis) → Premier Cru (benannte Einzellagen innerhalb eines Ortes, ca. 10 % der Fläche) → Grand Cru (die Spitze: 33 Grand-Cru-Lagen, nur 1–2 % der Fläche). Die Climats von Burgund — das System der benannten Einzellagen — sind seit 2015 UNESCO-Weltkulturerbe.

Côte d'Or — Das Herzstück Burgunds, aufgeteilt in: Côte de Nuits (nördlich, Rotwein-dominiert): Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot (Clos de Vougeot — 50 ha, 80+ Besitzer!), Vosne-Romanée (Romanée-Conti, La Tâche), Nuits-Saint-Georges. Côte de Beaune (südlich, Weißwein-dominiert): Pommard, Volnay (Rotwein), Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet (Weißwein). Das Grand Cru Le Montrachet gilt als größter trockener Weißwein der Welt.

Bordeaux vs. Burgund: Bordeaux = Blend, große Güter, Marketing-Luxus, konsistenter Stil. Burgund = Einzellage, Kleinstwinzer, Terroir-Mystik, jahrgangsabhängiger.