Weinwissen

Italien ist der größte Weinproduzent der Welt (vor Frankreich und Spanien) mit über 500 autochthonen Rebsorten. Das italienische Klassifikationssystem: Vino (Tafelwein) → IGP/IGT (Indicazione Geografica Protetta/Tipica — entspricht Landwein) → DOP/DOC (Denominazione di Origine Controllata) → DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita — höchste Stufe, 77 Appellationen). Die Super Tuscans (Sassicaia, Ornellaia, Tignanello, Solaia) wurden berühmt als IGT-Weine, die teurer waren als jeder DOCG — weil sie nicht zugelassene Rebsorten (Cabernet Sauvignon, Merlot) verwendeten. Inzwischen hat die DOC Bolgheri viele davon aufgenommen.

Toskana — Chianti (seit 2010 mindestens 80 % Sangiovese, DOCG). Chianti Classico (das historische Kerngebiet zwischen Florenz und Siena, Gallo Nero als Symbol). Abstufungen: Chianti Classico → Riserva → Gran Selezione (seit 2014, höchste Qualität). Brunello di Montalcino (DOCG): 100 % Sangiovese Grosso, mindestens 5 Jahre Reifung (davon 2 im Fass), mindestens 4 für Riserva. Einer der langlebigsten italienischen Weine (30–50+ Jahre). Vino Nobile di Montepulciano: Sangiovese (hier "Prugnolo Gentile"), mindestens 70 %. Bolgheri: Heimat der Super Tuscans — Bordeaux-Rebsorten am Tyrrhenischen Meer. Sassicaia (Cabernet Sauvignon/Franc) hat seine eigene DOC: Bolgheri Sassicaia.

Piemont — Barolo ("König der Weine, Wein der Könige"): 100 % Nebbiolo, DOCG. Mindestens 38 Monate Reifung, davon 18 im Holz (Riserva: 62 Monate). Elf Gemeinden, die wichtigsten: La Morra (eleganter), Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba (kräftiger, tanninreicher), Monforte d'Alba. Barbaresco (DOCG): Ebenfalls 100 % Nebbiolo, mindestens 26 Monate Reifung. Etwas eleganter als Barolo, dank etwas wärmerem Klima. Angelo Gaja revolutionierte Barbaresco mit Einzellagen und Barrique-Ausbau. Barbera d'Asti und Barbera d'Alba: Hohe Säure, dunkle Frucht, weniger Tannin als Nebbiolo. Moscato d'Asti (DOCG): Süß, perlend, niedrig im Alkohol (5,5 %), Muskattraube.

Venetien — Amarone della Valpolicella (DOCG): Einzigartige Herstellungsmethode "Appassimento" — die Trauben (Corvina, Corvinone, Rondinella) werden 3–4 Monate auf Strohmatten oder in belüfteten Trocknungsräumen getrocknet. Wasserverlust von 30–40 % konzentriert Zucker, Säure und Aromen. Ergebnis: Mächtige, trockene Weine mit 14–17 % Vol. Aromen: Rosine, Kirschkompott, Schokolade, Tabak, Gewürze. Ripasso: "Baby-Amarone" — fertiger Valpolicella wird auf den Trester (Vinacce) des Amarone gegeben für eine zweite, kurze Gärung. Soave (Garganega): Eleganter Weißwein, oft unterschätzt.