Weinwissen

Rhône — Geteilt in Nord- und Südrhône, zwei völlig verschiedene Weinwelten. Nordrhône: Steil, terrassiert, Granit. Nur eine rote Rebsorte: Syrah — pfeffrig, fleischig, Veilchen, schwarze Olive. Spitzenappellationen: Hermitage (kraftvoll, langlebig, 50+ Jahre Potenzial), Côte-Rôtie (eleganter, mit bis zu 20 % Viognier im Blend!), Cornas (muskulös, dunkel), Saint-Joseph (zugänglicher). Weiß: Viognier (Condrieu — opulent, blumig), Marsanne, Roussanne. Südrhône: Flacher, Kieselsteine (Galets roulés), mediterranes Klima. Blends aus bis zu 18 Rebsorten, dominant Grenache (fruchtbetont, alkoholstark), mit Syrah und Mourvèdre (GSM-Blend). Châteauneuf-du-Pape: Bis zu 13 zugelassene Rebsorten (18 wenn man Farbvarianten zählt). Gigondas, Vacqueyras und die Côtes du Rhône Villages bieten oft enormes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Loire — Frankreichs längster Fluss, 1.000 km Weinbau. Pays Nantais (Westlichster Teil): Muscadet (100 % Melon de Bourgogne, Sur Lie, perfekter Muschel-Begleiter). Anjou-Saumur: Chenin Blanc — von knochentrocken (Savennières) über halbsüß bis edelsüß (Quarts de Chaume, Bonnezeaux, Coteaux du Layon). Rosé d'Anjou und Cabernet d'Anjou. Saumur-Champigny (Cabernet Franc). Touraine: Chinon, Bourgueil und Saint-Nicolas-de-Bourgueil — alle Cabernet Franc, würzig-elegant. Vouvray (Chenin Blanc: trocken, halbtrocken, edelsüß, Schaumwein). Centre Loire: Sancerre und Pouilly-Fumé — Sauvignon Blanc mit Feuersteinmineralik auf Kimmeridgien-Kalkstein.

Elsass (Alsace) — Die einzige französische Region, die Weine nach Rebsorte benennt (wie Deutschland). Einzigartige Lage: Geschützt durch die Vogesen (trockenste Region Frankreichs — Colmar hat nur 550 mm Niederschlag). Grands Crus (51 Lagen): Hauptsächlich Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Muscat. Vendanges Tardives (Spätlese) und Sélection de Grains Nobles (Beerenauslese) sind die Spitze.

Champagne — Nur Schaumwein aus der Champagne darf sich "Champagner" nennen (AOC, 34.000 ha). Méthode Champenoise/Traditionnelle: Grundwein → Zugabe von Dosage (Zucker + Hefe) → zweite Gärung IN DER FLASCHE → mind. 15 Monate Hefelager (Non-Vintage), mind. 36 Monate (Millésimé/Vintage). Rebsorten: Pinot Noir (Struktur, rote Frucht), Chardonnay (Eleganz, Zitrus, Alterungspotenzial), Pinot Meunier (Fruchtigkeit, Zugänglichkeit). Blanc de Blancs (100 % Chardonnay), Blanc de Noirs (100 % Pinot Noir/Meunier), Rosé (Assemblage oder Saignée). Große Häuser: Moët, Veuve Clicquot, Dom Pérignon, Krug, Bollinger. Grower-Champagner (RM — Récoltant-Manipulant) von kleinen Winzern ist ein wachsender Trend.