Weinwissen

Spanien hat die größte Rebfläche der Welt (ca. 950.000 ha), liegt aber bei der Produktion hinter Italien und Frankreich — weil die Erträge oft niedrig sind (trockenes Klima, alte Buschreben). Die wichtigste rote Rebsorte ist Tempranillo (in Rioja so genannt, in Ribera del Duero "Tinto Fino" oder "Tinta del País", in Toro "Tinta de Toro", in Katalonien "Ull de Llebre"). Spaniens Klassifikation basiert stark auf Reifezeit: Joven (jung, kein oder wenig Fassausbau), Crianza (mind. 24 Monate Reifung, davon 6–12 im Fass), Reserva (mind. 36 Monate, davon 12 im Fass), Gran Reserva (mind. 60 Monate, davon 18 im Fass).

Rioja (DOCa seit 1991) — Spaniens berühmteste Weinregion, dreigeteilt: Rioja Alta (kühler, höher gelegen, eleganter), Rioja Alavesa (im Baskenland, Kalkstein, feingliedriger), Rioja Oriental (ehem. Rioja Baja, wärmer, Garnacha-dominiert). Der klassische Rioja-Stil: Lange Reifung in amerikanischer Eiche (225-l-Barricas) → Vanille, Kokos, Dill, Leder, weiche Tannine. Moderner Stil: Französische Eiche, kürzer im Fass, mehr Frucht, konzentrierter. Seit 2017: Viñedo Singular (Einzellagen), eine Revolution im Rioja-Verständnis. Große Namen: López de Heredia, La Rioja Alta, CVNE, Muga, Roda, Artadi, Contador.

Ribera del Duero (DO) — Am Oberlauf des Duero (der in Portugal zum Douro wird). Extremes Kontinentalklima: Heiße Tage, kalte Nächte, 850 m Höhe. Tempranillo dominiert, erzeugt hier kräftigere, dunklere Weine als in Rioja. Vega Sicilia (gegründet 1864) ist Spaniens berühmtestes Weingut — der "Único" reift 10+ Jahre vor der Freigabe.

Priorat (DOCa) — Kleine, steile Region in Katalonien mit uralten Garnacha- und Cariñena-Reben auf Llicorella-Böden (zertrümmerter Schiefer). Die Weine sind extrem konzentriert, mineralisch, mächtig (14–16 % Vol.). In den 1990ern von der "Priorat-Gang" (Álvaro Palacios, René Barbier, Daphne Glorian u.a.) wiederentdeckt und zu Weltruhm geführt. L'Ermita von Álvaro Palacios gehört zu den teuersten Weinen Spaniens.

Sherry — Aus Jerez de la Frontera, einer der komplexesten und am meisten unterschätzten Weine der Welt. Hergestellt aus Palomino (trocken) und Pedro Ximénez (süß). Das Solera-System: Fässer werden in Reihen gestapelt (Criaderas). Wein wird immer aus der untersten Reihe (Solera) abgezogen und durch Wein aus der darüberliegenden Criadera nachgefüllt — ein perpetuierendes System, das Konsistenz und Komplexität garantiert. Stile: Fino/Manzanilla (unter Florhefen gereift: trocken, hell, Mandel, Hefe), Amontillado (erst biologisch, dann oxidativ: Nuss, Karamell), Oloroso (nur oxidativ: dunkel, nussig, komplex), Palo Cortado (selten, zwischen Amontillado und Oloroso), Pedro Ximénez (PX: sirupartig süß, Rosinen, Schokolade, Feigen).