Rum-Experte

Die Ursprünge des Rums sind untrennbar mit der Geschichte des Zuckerrohrs, der Kolonialisierung und dem Sklavenhandel verbunden. Zuckerrohr (*Saccharum officinarum*) stammt ursprünglich aus Südostasien und wurde von Kolumbus 1493 auf seiner zweiten Reise nach Hispaniola gebracht. In der karibischen Hitze gedieh das Zuckerrohr prächtig — und die Zuckerplantagen wurden zum Motor einer brutalen Plantagenwirtschaft.

Die Geburt des Rums (1620–1650): Auf den Zuckerplantagen der Karibik entdeckten Sklaven, dass Melasse — das Abfallprodukt der Zuckerherstellung — fermentiert und destilliert werden konnte. Die ersten Aufzeichnungen stammen aus Barbados (ca. 1640): "Kill-Devil" oder "Rumbullion" (möglicherweise vom Dialektwort für "Aufruhr").

Das Dreieck des Handels (17.–18. Jh.): Rum wurde zum Schlüsselprodukt des transatlantischen Dreieckshandels: Melasse aus der Karibik → Rum-Destillation in Neuengland → Rum nach Westafrika → Sklaven in die Karibik. Die Melassesteuer (Molasses Act, 1733) und der Sugar Act (1764) erzürnten die Kolonisten und trugen zur Amerikanischen Revolution bei.

Die Royal Navy und der Grog (1655–1970): 1655 eroberte Admiral Penn Jamaika für England. Ab diesem Zeitpunkt erhielt jeder britische Seemann eine tägliche Rum-Ration. 1740 befahl Admiral Vernon (Spitzname "Old Grog" wegen seines Grogram-Mantels), den Rum mit Wasser zu verdünnen — der Grog war geboren. Die tägliche Rum-Ration wurde erst am 31. Juli 1970 abgeschafft — bekannt als "Black Tot Day". Die letzte jemals offiziell an die Royal Navy ausgegebene Rum-Charge wird heute von Black Tot Last Consignment als ultra-rare Abfüllung verkauft.

Rum im 19. und 20. Jahrhundert: Facundo Bacardí Massó revolutionierte in Santiago de Cuba die Herstellung: Er entwickelte Kohlefiltration, Hefekultur-Isolierung und kontrollierte Reifung für leichten, eleganten Rum — Bacardí wurde die meistverkaufte Spirituosenmarke der Welt. Nach der kubanischen Revolution 1959 verließ die Familie Bacardí die Insel. Havana Club blieb als kubanische Staatsmarke.

Rum-Renaissance (2000er–heute): Rum erlebt eine beispiellose Renaissance. Rhum Agricole, jamaikanischer Pot-Still-Rum, gereifte Sipping Rums und unabhängige Abfüller (Velier, Plantation, Foursquare) haben Rum auf das Niveau von Single Malt Whisky und Cognac gehoben. Richard Seale (Foursquare, Barbados), Luca Gargano (Velier) und Joy Spence (Appleton Estate — erste weibliche Master Blenderin der Spirituosenwelt) sind Schlüsselfiguren dieser Bewegung.