Mousserende wijn & sekt

Kleur door schilcontact of assemblage

Mousserende rosé kan ontstaan door korte maceratie van blauwe druiven, direct persen of de toegestane assemblage van een witte basiswijn met rode wijn. Welke methode is toegestaan, hangt af van de concrete herkomst en categorie. Champagne mag niet zonder meer worden voorgesteld als de enige Franse herkomst waar mengen met rode wijn is toegestaan.

Champagne kent Rosé door Maceratie en door Assemblage. Bij Maceratie komt kleur uit de schalen in de Most; bij assemblage wordt voor de tweede Vergisting stille rode champagnewijn toegevoegd. Het gekozen proces kan stijl en kleur beïnvloeden, maar bepaalt geen algemene kwaliteitsvolgorde.

Andere oorsprongsregels: Cava staat onder andere het rode ras Trepat toe voor rosé. Dit ras komt niet uitsluitend in Cava voor. Prosecco Rosé DOC vereist volgens de huidige specificatie 85–90 % Glera en 10–15 % Pinot Noir, samen 100 %, en de jaargangvermelding op Rosé Spumante. Franciacorta Rosé bevat minimaal 35 % Pinot Noir; voor de basiscategorie geldt minimaal 24 maanden rijping op de gist.

Sensoriek: Aardbei, framboos of rode aalbes zijn mogelijke beschrijvingen. Kleur alleen voorspelt noch een hoger suikergehalte, noch een beter product. Druivenrassen, werkwijze, dosage en bewaring werken samen.

In de handel: Een verhoging van de prijs of groei kan niet worden afgeleid uit de kleur. Vergelijk echte productinformatie en actuele prijzen in plaats van algemene marges of marktaandelen te beloven.