Mousserende wijn & sekt

Veilig openen en schoon serveren

Opslag: Bewaar koel, donker en bij een zo stabiel mogelijke temperatuur. Vermijd grote temperatuurschommelingen en sterke lichtinwerking. Het bewaarpotentieel hangt af van de wijn, de sluiting en de eerdere bewaaromstandigheden; “Vintage” of een prijs garandeert geen houdbaarheid van tientallen jaren. Volg de aanwijzingen van de betreffende producent.

Koelen: Het Comité Champagne adviseert voor het serveren van champagne ongeveer 8–10 °C. Een mengsel van ijs en water in de koeler is geschikt; een vriesvak brengt het risico van bevriezing en een beschadigde fles met zich mee. Gebruik het niet als een onbeheerde snelle koeling.

Openen: Niet schudden. Houd de kurk steeds vast terwijl je de folie verwijdert en de agraffe losmaakt. Houd de fles ongeveer 30–45° schuin en richt haar nooit op personen. Houd de kurk onder controle en draai de fles langzaam. Laat de druk voorzichtig ontsnappen. Een knal is geen kwaliteitskenmerk. Geen instructie om te sabreren of de kurk vrij weg te laten schieten.

Glazen: Gebruik schone, goed gespoelde glazen zonder vet- of afwasmiddelresten. Het Comité Champagne adviseert spoelen met heet water en drogen aan de lucht. Een geschikt kiempunt in het glas kan de vorming van belletjes ondersteunen; dat is geen reden om ongewassen glazen te gebruiken.

Inschenken: Langzaam inschenken, het eerste schuim laten zakken en ruimte laten voor geur en opnieuw inschenken. Een tulpvormig glas kan geur en perlage samenbrengen. De vorm maakt een wijn niet automatisch beter.

Open fles: Sluit af met een geschikte stop voor mousserende wijn en houd koel. Een lepel in de flessenhals is geen drukdichte afsluiting. Een vaste termijn garandeert noch ongewijzigde belletjes, noch dezelfde smaak.