Whisky & Whiskey

De zachtaardige ziel van het groene eiland

Irish whiskey beleeft een spectaculaire renaissance. Van slechts twee actieve distilleerderijen in de jaren 1980 (Midleton en Bushmills) is het aantal gestegen tot meer dan 40 . Irish Whiskey is de snelst groeiende markt voor gedistilleerde dranken ter wereld en onderscheidt zich door zijn kenmerkende zachtheid en toegankelijkheid.

De drievoudige Distillatie

Veel Ierse pot-stil- en malt-whiskeys worden drievoudig gedistilleerd; dat is Geen enkele verplichting zonder uitzondering voor elke Ierse whisky. Dubbele Distillatie komt ook voor. Vaak beschreven als zacht profielen zijn zintuiglijke indrukken, geen kwaliteitsgarantie.

De pot-stiltraditie

Pot Still Irish Whiskey maakt gebruik van een mengsel van gemoute en ongemoute gerst en wordt gedestilleerd in Pot Stills. Single betekent productie in één distilleerderij. De precieze graansamenstelling moet voldoen aan de beschermde specificatie; smaakindrukken zoals kruidigheid of romigheid moeten daarvan worden onderscheiden.

De grote merken en hun geschiedenis

Jameson, Bushmills, Redbreast en Teeling vertegenwoordigen verschillende Ierse whiskeytradities. Het jaartal 1608 bij Bushills verwijst naar een historische licentie in de regio en is niet automatisch het bewijs dat de huidige distilleerderij sindsdien ononderbroken bestaat. Actuele verkoop- of groeiranglijsten worden niet vastgelegd.

De achteruitgang en de wedergeboorte

De Ierse industrie heeft een lange terugval meegemaakt en later nieuwe oprichtingen. Oorlogen, handel en drooglegging behoren tot de historische omgeving. Een algemene bewering dat alle Ierse producenten Column Stills hadden afgewezen, zou onjuist zijn. Hedendaagse bedrijfscijfers of één vaste getallennapshot voor de hele 1980-jaren worden niet onderwezen.