Whisky & Whiskey

Tennessee Whiskey - Meer dan alleen bourbon uit Tennessee

Tennessee Whiskey is met de productie in Tennessee en bij bekende producenten met de Lincoln County Process Verwant: filtratie door esdoorn houtskool vóór de vatrijping. Er zijn wettelijke bijzondere gevallen; zonder uitzondering elke tennessee whiskey wordt zo gefiltreerd zijn daarom te absoluut. De Amerikaanse basisregels voor de desbetreffende whisky categorie blijven in acht.

Jack Daniel's - De reus

Jack Daniel's in Lynchburg staat voor esdoornhoutskool-filtratie en nieuwe gebrande eikenhouten vaten. Tegenwoordig worden de verkooprecords en een vaste verklaring dat er in een "dry county" geen enkele verkoop mogelijk is, niet overgenomen; concrete bezoek- en verkoopregels moeten bij het bedrijf worden onderzocht.

George Dickel — het alternatief

George Dickel is een bekende Tennessee-merk met de spelling "Whisky." Fabrikantspecifieke filtratie en koeling zijn procesbeslissingen, geen objectief bewijs dat kenners in principe de voorkeur geven aan dit merk. Een nauwkeurige bedrijfstemperatuur wordt hier niet vastgesteld zonder productbewijs.

Rye Whiskey - De pittige comeback

Voor US-Rye Whiskey geldt een graansamenstelling met minstens 51 % rogge, distillatie bij hoogstens 80 % vol. en opslag in nieuwe uitgebrande eikenhouten vaten bij een vulsterkte van hoogstens 62,5 % vol. Kruidige of peperige indrukken zijn gebruikelijke sensorische omschrijvingen, maar niet bij elke fles gegarandeerd. Canadese „rye“ volgt andere standaarden.

Belangrijke Rye-merken

Rittenhouse, Bulleit, WhistlePig, Sazerac, Pikesville en High West zijn voorbeelden van rye-merken of bottelingen. Alcoholsterkte, grondstoffenverhouding, productielocatie en leeftijd moeten bij het specifieke product worden gecontroleerd. Rye kan in Manhattan, Old Fashioned en andere cocktailrecepten worden gebruikt; hier wordt geen blijvende groei van twee cijfers beweerd.

Andere Amerikaanse whiskey stijlen

Amerikaanse corn whiskey heeft minimaal 80 % maïs nodig en kan ongerijpt zijn. Bij opslag gelden gebruikte of nieuwe, niet-uitgebrande eikenhouten vaten en de bijbehorende grenzen voor alcoholsterkte. Wheat whiskey en Malt Whiskey hebben eigen Amerikaanse standaarden. Een ongerijpt graandistillaat of „moonshine“ voldoet niet automatisch aan de Europese whiskyvereisten of de definitie van Scotch.