Whisky & Whiskey

America's Native Spirit

Bourbon is een beschermde Amerikaanse whisky categorie en moet worden gedistilleerd en gerijpt in de VS. Kentucky heeft een belangrijke traditie, maar is niet de enige toegestane oorsprong. Bourbon is ook niet de enige gedistilleerde drank met een beschermde oorsprong.

De wettelijke vereisten

Volgens de Amerikaanse standaard gelden onder meer: minstens 51 % maïs, Distillatie maximaal 80 % Vol., nieuwe uitgebrande eikenhouten vaten, vullen van het vat bij hoogstens 62,5 % Vol. en botteling bij ten minste: 40 % Vol. Voor bourbon is geen bepaalde soort eiken verplicht; Amerikaanse witte eik is een gangbare praktijk. Straight Bourbon moet minstens twee jaar worden opgeslagen. Volgens deze standaard mag bourbon geen toegevoegde kleur- of aromastoffen bevatten.

De Mashbill - Het geheim van smaak

De Mashbill (mengsel van granen) bepaalt het karakter van de bourbon. High-corn (70-80 % maïs): zoeter, zachter (bijv. Maker's Mark). High-Rye (15-35 % rogge): kruidige, droge (bijv. Four Roses, Bulleit). Wheated (tarwe in plaats van rogge): zachte, zoete, ronde (bijv. Maker's Mark, Pappy Van Winkle, W.L. Weller). De resterende 5-15 % is bijna altijd gemoute gerst, die de noodzakelijke enzymen aan de versuikering levert.

Kentucky - The Bourbon Paradijs

Kentucky biedt veel bekende Bourbon-distilleerderijen en een uitgebreide bezoekcultuur. Temperatuurverandering en opslagomstandigheden beïnvloeden de invloed van het vat, maar ze genereren geen universele conversiefactor voor de leeftijd. Productiepercentages, vatvoorraden en lidmaatschap van toeristische routes moeten momenteel bij de aanbieder worden gecontroleerd.

De legendarische distilleerderijen

Jim Beam, Maker's Mark, Buffalo Trace, Wild Turkey, Four Roses en Woodford Reserve zijn voorbeelden van verschillende productie- en merkprofielen. Wie een bezoek plant, controleert direct bij het bedrijf opening, reservering en toegankelijkheid; een huidige rangorde of lidmaatschap van de tour wordt hier niet beloofd.