Whisky & Whiskey

Van kloosterdistillatie tot wereldspirituose

De geschiedenis van whisky gaat meer dan 500 jaar terug en is nauw verweven met religie, belastingbeleid, drooglegging en wereldhandel. De oorsprong is in nevelen gehuld, maar de gedocumenteerde ontwikkeling vertelt een fascinerend verhaal van innovatie en verzet.

De vroegste records

De Schotse Exchequer Rolls bevatten: 1494 een bekend vroeg bewijs: mout voor Friar John Cor om aqua vitae te maken. Dit bewijst distillatie in Schotland, niet dat whisky toen voor het eerst ter wereld ontstond. Verhalen over een precieze introductie door Ierse monniken in de 6. eeuw worden zonder bewijs uit die tijd niet als feit verteld.

Het tijdperk van illegale branders

Vanaf 17. eeuw begonnen Britse regeringen hoge belastingen op gedistilleerde dranken te heffen. Dit leidde tot een Bloeitijd van het zwartbranden, vooral in de Schotse Highlands. Duizenden kleine illegale distilleerderijen maakten whisky in afgelegen dalen en grotten. De Excise Men (belastinginners) voerden een verbeten strijd met de smokkelaars. Pas de Excise Act van 1823 Legaliseerde de kleine distilleerderij door betaalbare licenties - een keerpunt in de geschiedenis.

De uitvinding van de blended whisky

De ontwikkeling van continue distilleerapparaten, vooral de Coffey still in het begin van de 19. eeuw, vergemakkelijkte de productie van grain whisky. Blenden combineert verschillende distillaten tot een gewenst profiel. Die geschiedenis kan niet tot één moment worden teruggebracht; malt- en grain-componenten zijn in Blended Scotch wettelijk omschreven bestanddelen.

Prohibition en de gevolgen

De Amerikaanse Prohibition (1920-1933) Bijna de hele Amerikaanse whisky-industrie vernietigde. Slechts weinig distilleerderijen overleefden met vergunningen voor de productie van "medische whisky." In Schotland en Ierland braken belangrijke exportmarkten weg. Canada profiteerde als leverancier van whisky voor smokkel. Na de opheffing van de drooglegging moest de industrie praktisch op nul beginnen.

De whiskyrenaissance vanaf de 1990ern

In de afgelopen decennia is de bekendheid van single malts, onafhankelijke bottels en nieuwe productielanden toegenomen, maar de vraag en de prijzen van verzamelaars zijn niet voortdurend gestegen. Gedateerde ontwikkelingen mogen niet worden opgevat als een duurzame gouden tijd of een rendementsgarantie.