Watersommelier

Hoe de ondergrond het karakter van het water bepaalt

Een Watervoerende laag (aquifer) is een gesteentelichaam waarvan de holtes grondwater kunnen doorlaten. Poriën in zand en grind, scheuren in vast gesteente en door oplossing vergrote holtes in karst vormen verschillende stromingsroutes. Verblijftijd, gesteenten, temperatuur en opgelost CO₂ beïnvloeden het waterprofiel; een lange verblijftijd alleen bewijst noch hoge mineralisatie, noch afwezigheid van verontreinigingen.

Gesteente en opgeloste bestanddelen

Carbonaatgesteenten zoals kalksteen en dolomiet kunnen calcium, magnesium en waterstofcarbonaat aan het water afgeven. Gips- en anhydrietlagen kunnen sulfaat leveren. In kristallijn grondgebergte is grondwater door de lagere oplosbaarheid van het gesteente vaak minder gemineraliseerd. Uitzonderingen en menging tussen grondwaterlagen zijn mogelijk. Een gesteentenaam garandeert daarom geen bepaalde waarde in mg/l.

Brontypen

Een Laagbron treedt naar buiten waar een watervoerende laag een minder doorlatende laag raakt. Bij een Artesische bron ligt het drukniveau van het grondwater onder spanning boven het maaiveld: het water kan zonder pompen opstijgen. Spleten en karstholtes beschrijven de waterwegen, niet automatisch de kwaliteit van het later gebottelde product.

In het advies

Geologische verhalen verklaren de herkomst, maar vervangen het analyseoverzicht niet. Voor de vergelijking van twee waters zijn de bron en de concrete productvariant bepalend. Een merk kan verschillende bronnen gebruiken. Proef vervolgens zelf onder vergelijkbare omstandigheden, in plaats van de smaak uitsluitend uit de geologie af te leiden.