Watersommelier

Natuurlijk mineraalwater: een wettelijk omschreven categorie

Natuurlijk mineraalwater komt uit ondergrondse watervoorraden die tegen verontreiniging zijn beschermd. Het bezit oorspronkelijke zuiverheid en een kenmerkend profiel dat binnen natuurlijke schommelingen constant blijft. In Duitsland geldt de Mineraal- en Tafelwater-verordening (Min/TafelWV); Richtlijn 2009/54/EG is van toepassing op het niveau van de EU, hetgeen niet betekent dat elk mineraalwater veiliger of gezonder is dan drinkwater.

Officiële erkenning en botteling

Vóór commerciële verkoop is een officiële erkenning vereist. Geologische, hydrologische, chemische en microbiologische bewijzen dienen voor de beoordeling. De verordening stelt geen algemene minimumduur van twee jaar en geen vast aantal van 200 afzonderlijke onderzoeken voor. Mineraalwater voor verkoop in voorverpakte vorm wordt bij de bron afgevuld.

Behandeling: toegestaan is niet hetzelfde als ontsmetting

Onder meer het verwijderen van bepaalde instabiele bestanddelen en het onttrekken of toevoegen van CO₂ is toegestaan. De behandeling met Ozonverrijkte lucht mag onder vastgelegde voorwaarden ijzer-, mangaan- en zwavelverbindingen en arseen afscheiden. Dit is niet gelijk aan vrij toegestane desinfectie. Procedures die bedoeld zijn om het aantal micro-organismen te veranderen, zijn verboden. Ook de toegestane verwijdering van fluoride is aan bijzondere voorwaarden gebonden.

Labels lezen

Verplichte gegevens zijn onder meer de bronnaam, de plaats waar de bron wordt gebruikt en het analyseoverzicht; afhankelijk van de behandeling komen daar verdere vermeldingen bij. Een analysedatum of de opdruk “officieel erkend” is niet algemeen als verplichte vermelding voorgeschreven. Geschiktheid voor babyvoeding en fluoridewaarschuwingen zijn afzonderlijk geregeld. Grenswaarden uit de drinkwaterverordening mogen niet zonder controle op mineraalwater worden toegepast.