Watersommelier

bewaren en houdbaarheid: etiket en hygiëne eerst

De datum van minimale houdbaarheid heeft betrekking op ongeopende goederen onder de aangegeven opslagomstandigheden. Het is geen universele vervaldatum en evenmin is het een belofte dat mineraalwater vrijwel onbeperkt houdbaar is.

Ongeopende flessen

Volg de aanwijzingen van de fabrikant en bescherm tegen sterke warmte, direct zonlicht en vorst. Gebruik geen beschadigde flessen of sluitingen. Algemene termijnen zoals “glas precies 24 maanden” gelden niet voor ieder product. Het BfR legt uit dat koolzuur gemakkelijker uit PET kan ontsnappen dan uit glas; daardoor is de minimale houdbaarheid in PET vaak korter.

Na openen

Zo spoedig mogelijk gebruiken, gesloten en gekoeld bewaren. Direct drinken uit de fles kan kiemen aanbrengen; de fles dan niet met anderen delen. Het BfR wijst erop dat hygiënisch behandelde, gesloten en gekoelde flessen nog na enkele dagen kunnen worden gebruikt. Hieruit volgt geen vast, veilig dagaantal voor alle toepassingen.

Afwijkingen

Onverwachte troebelheid, vlokken, verkleuring, een afwijkende geur of beschadigde sluiting zijn redenen om te stoppen met schenken en de leverancier te benaderen. Beslis niet uitsluitend op basis van het uiterlijk of het om onschuldige neerslag of verontreiniging gaat. Een geur- of smaaktest toont micro-organismen niet betrouwbaar aan.

Opslagorganisatie

FIFO betekent “First In, First Out”: gebruik producten die het eerst zijn opgeslagen ook het eerst. Sorteer daarnaast op de vroegste THT-datum als leveringen verschillende termijnen hebben. Documenteer openingsmomenten en bewaaromstandigheden in de bedrijfsvoering. Controle- en auditintervallen hangen af van het werkelijke bedrijf, niet van een hier verzonnen jaarlijkse verplichting voor ieder extern laboratorium.