Bierkennis

Duitsland bierhart - Oberfranken

Oberfranken staat bekend om talrijke regionale brouwerijen, kellerbier en schenkgewoonten. Dat rechtvaardigt geen tijdloze wereldrecordranglijst. De regionale biercultuur is bovendien niet als geheel een UNESCO-werelderfgoedlocatie; stedelijk werelderfgoed en immaterieel cultureel erfgoed zijn verschillende categorieën.

Bamberg - Werelderfgoed en bierstad

Bamberg is een mekka voor bierkenners. De stad aan de Regnitz heeft niet alleen een oude binnenstad die UNESCO-werelderfgoed is, maar ook een unieke brouwcultuur. Het bekendste voorbeeld is Rookbier — een bierstijl die wereldwijd bijna alleen hier is blijven bestaan.

Schlenkerla (Brauerei Heller-Trum) in Bamberg staat bekend om rauchbier. Voor de märzen wordt mout uit de eigen rookmouterij gebruikt. Het Helle Schlenkerla Lager is het hele jaar verkrijgbaar en wordt gebrouwen zonder direct rookmout te gebruiken. Volgens de producent kan de gedeelde brouwomgeving een subtiel rookkarakter geven. Het is dus niet alleen een seizoensgebonden, volledig rookvrije tegenhanger.

Brauerei Spezial — De tweede rauchbierbrouwerij van Bamberg, minder bekend maar eveneens gewaardeerd door kenners. Spezial Rauchbier heeft een subtieler rookkarakter dan Schlenkerla en wordt door sommigen eleganter gevonden.

Andere Bamberger brouwerijen zijn bijvoorbeeld Fässla, Keesmann, Mahr’s Bräu en Klosterbräu. Historische brouwlocaties zijn niet automatisch nog actieve brouwerijen. Actuele bezoek- en schenkmogelijkheden moeten bij het bedrijf worden gecontroleerd.

Frankische biercultuur

Kellerbier / zwickelbier staat vaak voor ongefilterd lagerbier met gist en zwevende bestanddelen. Kelders en Biergärten horen bij de schenkgewoonten van Franken. De bekende Bergkirchweih vindt plaats in Erlangen , niet in Neurenberg; data en bijzonderheden moeten voor het concrete evenement worden gecontroleerd.

Gemeentebrouwerijen — Gemeenschappelijke brouwerijen die eigendom zijn van meerdere inwoners of een gemeente. Iedereen met brouwrecht mag het brouwhuis gebruiken om eigen bier te brouwen. In Neuhaus an der Pegnitz en andere dorpen in Oberfranken bestaan deze gemeenschappelijke brouwerijen nog.

Oberpfalz en Niederbayern

Zoigl-bier is verbonden met de traditie van gemeenschappelijk brouwen in de Oberpfalz , bijvoorbeeld in Windischeschenbach, Eslarn, Falkenberg, Mitterteich en Neuhaus. Een zespuntige Zoigl-ster kan aangeven dat er op dat moment bier wordt geschonken. Er wordt geen vaste natuurwetenschappelijke koppeling van alle zes punten aan vermeende brouwelementen geclaimd.

Niederbayern en het Beierse Woud — Iets minder bekend dan Oberfranken, maar met veel uitstekende kleine brouwerijen. Arcobräu (Moos), Kuchlbauer (Abensberg, met de Hundertwasserturm) en Aldersbach zijn bekende voorbeelden.