Bierkennis

Hoe de VS de bierwereld veranderde

De Amerikaanse craftbeweging ontwikkelde zich uit verschillende stromingen: regionale brouwerijen, thuisbrouwen en nieuw opgerichte bedrijven. Ze is niet terug te voeren op één enkel oprichtingsmoment. American pale ale en IPA werden invloedrijke stijlen; actuele marktaandelen en aantallen brouwerijen vereisen gedateerde statistieken en worden hier niet als tijdloze feiten gepresenteerd.

Pioniers

Tot de pioniers behoren Anchor, Sierra Nevada en Boston Beer. De federale legalisering van thuisbrouwen werd in 1978 onder Jimmy Carter aangenomen en maakte het voor meer hobbybrouwers eenvoudiger om te beginnen; dit was niet het begin van alle craftactiviteiten. Sierra Nevada Pale Ale werd een bekend voorbeeld van American pale ale met een duidelijk Cascade-karakter.

De filosofie

De Craft Bier beweging staat voor: smaak in plaats van massa, Innovatie in plaats van traditie, lokale identiteit in plaats van mondiale eenheid. Amerikaanse craftbrouwers zijn niet bang om grenzen te verleggen: ze combineren bierstijlen, voegen ongebruikelijke ingrediënten toe (koffie, chocolade, chili, fruit, specerijen en rijping op bourbonvaten) en brengen hophoeveelheden en alcoholpercentages naar ongekende hoogten. De American Pale Ale (APA) en het American IPA werden de vlaggenschip stijlen van de beweging - gekenmerkt door de intense aromatische Amerikaanse hopsoorten als Cascade, Centennial, Citra, Mosaic, Simcoe en Amarillo.

Belangrijke mijlpalen

De Brewers Association definieert een US Craft-brouwer als: small, independent, brewer: maximaal 6 miljoen Amerikaanse barrels jaarproductie; minder dan 25 % eigendom of zeggenschap door een onderneming uit de alcoholhoudende drankenbranche die zelf geen craftbrouwer is; en voldoen aan het verenigingscriterium Brewer (Brewer’s Notice of de beschreven merk- en brouwactiviteiten). ‘Traditionele ingrediënten’ zijn geen derde verplicht criterium. Deze definitie van de branchevereniging is niet automatisch een Duitse wettelijke definitie.

De invloed op de wereld

De Amerikaanse craftbeweging heeft de bierwereld wereldwijd veranderd. In Duitsland, het land van het Reinheitsgebot, ontstond een levendige craftscene (zie les 22). In Scandinavië veranderden brouwerijen zoals Mikkeller (Denemarken) en Omnipollo (Zweden) de markt ingrijpend. Japan, Australië, Nieuw-Zeeland en Brazilië: overal richten bevlogen brouwers kleine brouwerijen op en geven ze hun eigen invulling aan klassieke en nieuwe stijlen.