Sapexpert

Suiker in vruchtensap bewust beoordelen

“Zonder toegevoegde suiker” betekent niet “suikervrij”. Vruchtensap bevat van nature suiker; de voedingswaardetabel en de portie bepalen de concrete hoeveelheid. Verschillende vruchten en producten leveren verschillende waarden.

WHO-aanbeveling

De WHO rekent suiker in vruchtensappen en vruchtensapconcentraten tot vrije suiker. Ze adviseert minder dan 10 % van de dagelijkse energietoevoer van vrije suikers; minder dan 5 % kan extra voordelen bieden. Bij een rekenvoorbeeld met 2.000 kcal komt 10 % overeen met ongeveer 50 g, 5 % ongeveer 25 g suiker. Dit zijn geen voor alle mensen identieke absolute gramgrenzen.

Porties correct berekenen

Als sap volgens het etiket 10 g suiker per 100 ml bevat, leveren 200 ml 20 g suiker. Verdunning verlaagt het gehalte per 100 ml van het mengsel, maar niet de totale hoeveelheid suiker van dezelfde gebruikte hoeveelheid sap. Mineralen of polyfenolen maken deze suiker niet onschadelijk.

sap en hele vruchten

Sap en een hele vrucht verschillen in structuur en meestal ook vezelgehalte. Hieruit volgt geen vast GI-getal voor elke vrucht of sapfles. Hele vruchten blijven een zinvolle eigen levensmiddelengroep; sap is geen forfaitaire gelijkwaardige vervanging.

Dagelijks advies

De DGE beveelt water en calorievrije dranken aan als voorkeursdorstlessers en noemt sapmengsels met één deel sap op drie delen water. Hier wordt geen universele maximale daghoeveelheid van 150 ml van de DGE beweerd. Evenmin worden ongecontroleerde beschermende effecten tegen diabetes of buitenlandse belasting- en reclameregels als basis voor advies gebruikt.