Sapexpert

vruchtensap, concentraat en nectar onderscheiden

De Duitse vruchtensap- en frisdrankenverordening (FrSaftErfrischGetrV) zet de Europese voorschriften om. Vruchtensap is een product dat kan gisten maar niet is gegist, gemaakt van gezonde en rijpe vruchten. De benaming staat voor 100 % fruitgehalte; wettelijk toegestane ingrediënten, teruggewonnen aroma’s en procedures zijn afzonderlijk geregeld. “100 %” betekent dus niet dat er helemaal geen verwerking is toegestaan.

Sap niet uit concentraat en sap van concentraat

Sap niet uit concentraat ondergaat geen concentratiestap. Voor sap uit concentraat wordt eerst fysiek water onttrokken en later met geschikt drinkwater weer aangevuld. De vermelding “uit vruchtensapconcentraat” is verplicht. Ook dit sap is vruchtensap en niet automatisch een minderwaardige drank. Brix beschrijft oplosbare droge stof, niet uitsluitend suiker; voor gereconstitueerd appelsap bedraagt de minimumwaarde 11,2 °Bx.

Nectar

Nectar bevat daarnaast water en eventueel suiker of honing. De Minimumpercentages voor vruchten zijn fruitspecifiek: banaan en passievrucht 25 %, zure kersen 35 %, appel en sinaasappel 50 %. “25–50 %” geeft de bandbreedte van de minimumwaarden aan, geen bovengrens voor het werkelijke fruitgehalte.

Volgens de momenteel geraadpleegde versie worden toevoegingen van suiker of honing per fruitgroep tot 20 %, 15 % of 10 % van het totale gewicht beperkt; een algemene regel van 20 % is onvolledig. Sinds de wijzigingen die vanaf 14.06.2026 gelden, bevat de verordening ook aparte categorieën voor sap met minimaal 30 % minder natuurlijke suiker.

Advies

Productnaam, vruchtaandeel, ingrediënten en voedingswaardetabel samen lezen. vruchtensapdrank, Sap met bruiswater en vruchtennectar zijn niet alleen andere namen voor 100-% sap.