Sapexpert

voedingsstoffen: productwaarden in plaats van vaste beloften

Vruchtensappen kunnen vitaminen en mineralen leveren. De werkelijke hoeveelheden hangen af van het fruit, de receptuur, de productie en de bewaring. Voor advies zijn de voedingswaardetabel, de portie en eventueel een analyse van de fabrikant bepalend.

Vitamine C

De DGE adviseert volwassen mannen 110 mg, volwassen vrouwen 95 mg vitamine C per dag; voor individuele situaties gelden andere waarden; deze aanbeveling is niet identiek aan de uniforme nutriëntenreferentie op een etiket.

Vitamine C is gevoelig voor bepaalde verwerkings- en bewaaromstandigheden. Hoe snel het gehalte afneemt, hangt af van het product, zuurstofcontact, tijd en temperatuur. Er wordt geen afname van “20–40 % in zeven dagen” beweerd die voor iedere geopende fles geldt. Aanwijzingen voor gebruik na opening zijn belangrijker dan zo’n algemeen percentage.

Andere bestanddelen

Kalium, folaat of carotenoïden kunnen afhankelijk van het product aanwezig zijn. Het gehalte kan niet voor iedere fles uit een algemene fruitnaam worden berekend. β-caroteen is een provitamine-A-carotenoïde; een vitaminewerking wordt niet gegarandeerd door de kleur of een niet-gemeten sapgehalte.

Plantstoffen en verklaringen

Polyfenolen vormen een veelzijdige groep stoffen. Een hoger gemeten gehalte of een antioxidatief effect in een reageerbuis betekent niet automatisch kankerpreventie of een ontstekingsremmende werking van het sap bij mensen. Zulke eerdere algemene beloften worden niet overgenomen.

Vitamine C kan de opname van plantaardig niet-heemijzer ondersteunen; een vaste factor van drie tot zes geldt echter niet voor iedere maaltijd en persoon. Gezondheidsclaims in reclame vereisen een toegestane formulering en naleving van de bijbehorende voorwaarden. “Veel vitaminen” vervangt geen volledig voedingsadvies.