Whisky & Whiskey

Whisky in der Cocktail-Kultur

Whisky ist eine der vielseitigsten Cocktail-Zutaten der Welt. Von den Anfängen der Cocktail-Kultur im 19. Jahrhundert bis zur modernen Cocktail-Renaissance spielen Whisky-basierte Drinks eine zentrale Rolle. Die richtige Auswahl des Whiskys kann einen Cocktail grundlegend verändern.

Old Fashioned — Der Urvater aller Cocktails

Der Old Fashioned ist der älteste dokumentierte Cocktail und das perfekte Beispiel für die "Spirit-Forward"-Kategorie. Rezept: 60 ml Bourbon oder Rye, ein Zuckerwürfel (oder 10 ml Zuckersirup), 2-3 Dashes Angostura Bitters, Orangenzeste. Zubereitung: Zucker und Bitters im Glas verrühren, Eis hinzufügen, Whiskey eingießen, sanft rühren. Orangenzeste über dem Drink ausdrücken (die Öle versprühen) und ins Glas geben. Bourbon ergibt einen süßeren, runderen Old Fashioned. Rye ergibt einen trockeneren, würzigeren. Der Old Fashioned erlebt seit der TV-Serie "Mad Men" (2007) eine massive Renaissance.

Whisky Sour — Der elegante Klassiker

Der Whisky Sour ist ein perfektes Beispiel für die "Sour"-Familie. Rezept: 60 ml Bourbon, 25 ml frischer Zitronensaft, 20 ml Zuckersirup, optional: 20 ml Eiweiß (für cremige Textur). Mit Eis shaken (bei Eiweiß: erst ohne Eis "dry shaken", dann mit Eis). Variante: New York Sour — ein Whisky Sour mit einem Rotweinfloat.

Manhattan — Eleganz pur

Der Manhattan ist der König der gerührten Cocktails. Rezept: 60 ml Rye Whiskey (traditionell, Bourbon geht auch), 30 ml süßer Vermouth (Carpano Antica Formula ist der Goldstandard), 2 Dashes Angostura Bitters. Mit Eis in einem Rührglas verrühren, in eine gekühlte Cocktailschale abseihen, Maraschino-Kirsche als Garnitur. Varianten: Perfect Manhattan (halb süßer, halb trockener Vermouth), Rob Roy (mit Scotch statt Rye), Bobby Burns (Scotch, Vermouth, Benedictine).

Penicillin — Der moderne Klassiker

Der Penicillin wurde 2005 von Sam Ross in der Milk & Honey Bar (New York) erfunden und ist der bedeutendste moderne Whisky-Cocktail. Rezept: 60 ml Blended Scotch, 20 ml frischer Zitronensaft, 20 ml Honig-Ingwer-Sirup (Honig mit frischem Ingwer aufgekocht), Float von 7-10 ml Islay Single Malt (Laphroaig oder ähnlich). Shaken mit Eis, in einen Tumbler mit Eis abseihen, den Islay Malt vorsichtig als Float oben aufgießen. Der Penicillin kombiniert die Zugänglichkeit eines Blended Scotch mit dem dramatischen Raucharoma eines Islay Malts.

Weitere Klassiker

Mint Julep: Bourbon, Zucker, frische Minze, Crushed Ice — der offizielle Drink des Kentucky Derby. Rusty Nail: Scotch und Drambuie (Scotch-basierter Honiglikör). Blood & Sand: Scotch, Orangensaft, Cherry Heering, süßer Vermouth. Boulevardier: Bourbon/Rye, Campari, süßer Vermouth (ein Negroni mit Whiskey). Highball: Japanischer Whisky mit Soda — in Japan ein Kulturphänomen. Suntory's Toki Highball hat den japanischen Whisky-Markt transformiert.